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油漆茄子
主料
茄子500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色呈红黄，外焦里嫩，风味多样。
油漆茄子的做法
1将葱、姜、红辣椒分别洗净，均切成细丝，蒜去皮切成末；将茄子去把去皮，切成0.33厘米厚的片。
2锅放旺火上，添入清油，油大热时，将茄子逐块下锅炸制，发黄时捞出，油大热时，再下锅炸成红黄色，捞出放碗内，滗去余油。
3锅底留油少许，将葱、姜丝、辣椒丝、蒜末放入，用勺煸炒，加水半匀，放入白糖、醋、盐，汁沸时，浇在茄子上，将茄子切成3.3厘米长的14条，装入盘内，余汁浇上即成。
油漆茄子制作提示
配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际消耗50克多一些。
油漆茄子健康提示
中老年保健食谱
油漆茄子食谱营养
油漆茄子营养成分
| 能量 231.66千卡 | 蛋白质 6.76克 | 脂肪 1.18克 | 碳水化合物 55.09克 |
| 叶酸 62.16微克 | 膳食纤维 7.15克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 54.94微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 33.42毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 5.78毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 339.52微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.23毫克 | 硫胺素 0.12毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.55毫克 |
| 钙 142.59毫克 | 磷 161.2毫克 | 钾 870.17毫克 | 钠 1275.8毫克 |
| 碘 5.5微克 | 镁 76.32毫克 | 铁 4.52毫克 | 锌 1.63毫克 |
| 硒 3.5微克 | 铜 0.56毫克 | 锰 1.71毫克 |
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