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金陵丸子
菜谱类别
家常菜
辅料
油菜50克
食用早餐、中餐
口感软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。
金陵丸子的做法
1将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋焯水后用凉水冲洗一下。
2将肉馅做成丸子，蘸上淀粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。
3锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上油菜叶，焖制30分钟，拣出油菜叶，出锅盛盘即成。
金陵丸子制作提示
1猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。
2做丸子的肉馅要剁成末，不要剁成泥。
3丸子大小要一致。
4用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。
5因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
金陵丸子健康提示
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。
金陵丸子食谱营养
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
金陵丸子营养成分
| 能量 3020.82千卡 | 蛋白质 226.42克 | 脂肪 223.49克 | 碳水化合物 27.52克 |
| 叶酸 46.68微克 | 膳食纤维 1.16克 | 胆固醇 1608.27毫克 | 维生素A 187.5微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 18.7毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 17.93毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 334微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.29毫克 | 硫胺素 1.17毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 33.92毫克 |
| 钙 1242.64毫克 | 磷 2266.75毫克 | 钾 2390.36毫克 | 钠 12588.5毫克 |
| 碘 0.32微克 | 镁 587.42毫克 | 铁 36.92毫克 | 锌 23.04毫克 |
| 硒 232微克 | 铜 5.15毫克 | 锰 2.41毫克 |
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