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怪味鸡片
食用中餐、晚餐
口感深红色，质感爽口香、甜、酸、辣、麻、咸、鲜，七味平衡，具有典型的海派川菜风味。
怪味鸡片的做法
1把粉皮切成1厘米宽、9厘米长的条，放入沸水锅中氽一下后捞出，放入冷开水或沙滤水凉却，再切出沥干水分，用少许麻油拌匀，待用；
2鸡脯肉煮熟后批成薄片，铺在粉皮上面；
3葱切花，姜切末，大蒜捣碎成泥；
4芝麻酱先用冷鸡汤调匀成薄酱，再加葱花、姜末、蒜泥、酱油、香醋、白糖、辣油、花椒粉、味精，调匀成怪味料汁；
5食用前，把怪味料汁浇在鸡片上，拌匀即成。
怪味鸡片制作提示
1芝麻酱要先用鸡汤调薄，各种调味要组合得比例适当；
2如果不用粉皮，可改用莴笋片、黄瓜片等口感清爽脆嫩的蔬菜为辅料；
3如果主料改用熟鸭片、熟鸡肝、缔肉片、熟肚子等，则可衍变出怪味鸭片、怪味鸡肝、怪味肉片、怪味肚子等川菜品种。
怪味鸡片食谱营养
怪味鸡片营养成分
| 能量 674.55千卡 | 蛋白质 35.27克 | 脂肪 26.81克 | 碳水化合物 77.17克 |
| 叶酸 0.75微克 | 膳食纤维 4.19克 | 胆固醇 123毫克 | 维生素A 33.24微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.7毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 14.45毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 55.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.31毫克 | 硫胺素 0.26毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 17.62毫克 |
| 钙 240.72毫克 | 磷 463.8毫克 | 钾 715.1毫克 | 钠 1119.8毫克 |
| 碘 0.77微克 | 镁 125.12毫克 | 铁 12.27毫克 | 锌 3.41毫克 |
| 硒 19.23微克 | 铜 1.64毫克 | 锰 0.96毫克 |
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