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爆肚(二)
主料
羊肚500克
辅料
香菜30克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感脆嫩爽口，鲜味独特。
爆肚(二)的做法
1洗净、分割:将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。
2切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。
3制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。
4氽制:锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。
爆肚(二)食谱营养
爆肚(二)营养成分
| 能量 757.05千卡 | 蛋白质 70.28克 | 脂肪 43.86克 | 碳水化合物 22.36克 |
| 叶酸 46.36微克 | 膳食纤维 2.59克 | 胆固醇 620毫克 | 维生素A 184.95微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 14.85毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 21.86毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 419.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.02毫克 | 硫胺素 0.24毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.14毫克 |
| 钙 606.05毫克 | 磷 948.35毫克 | 钾 851.4毫克 | 钠 1870.36毫克 |
| 碘 0.93微克 | 镁 205.3毫克 | 铁 27.12毫克 | 锌 15.08毫克 |
| 硒 51.49微克 | 铜 0.9毫克 | 锰 4.56毫克 |
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