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一品鱼方
主料
青鱼500克
食用中餐、晚餐
口感色、香、味、形俱佳。
一品鱼方的做法
1青鱼宰杀治净,片取鱼肉中段剁成长方形鱼方,洗净沥干水分;
2在鱼皮一面剞上斜十字花刀,置小盆内,加入黄酒、精盐少许、酱油、葱结、姜片拌匀,腌制15 分钟;
3猪肥瘦肉切成方筷尖大小的丁;
4冬笋切成方筷尖大小的丁;
5干辣椒切成小方丁;
6炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至八成热时,将鱼方投入锅内煎炸2 分钟捞出沥油;
7原炒锅留油放入腌鱼方用的葱结、姜片、猪瘦肉丁、冬笋、海米、干辣椒,稍煸;
一品鱼方制作提示
1青鱼中段,只取硬边,砍成鱼方,大小整齐划一;
2大火烧开,小火慢焖,熟透入味,再勾明芡,撒上葱花和胡椒粉即成;
3因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
一品鱼方食谱营养
一品鱼方营养成分
能量 1370.26千卡 | 蛋白质 127.4克 | 脂肪 75.41克 | 碳水化合物 50.17克 |
叶酸 190.32微克 | 膳食纤维 2.92克 | 胆固醇 758.25毫克 | 维生素A 271.25微克 |
维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.1毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 7.73毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 123.7微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.54毫克 | 硫胺素 0.52毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 19.55毫克 |
钙 352.48毫克 | 磷 1306.83毫克 | 钾 2189.37毫克 | 钠 4685.8毫克 |
碘 54.86微克 | 镁 299.42毫克 | 铁 13.61毫克 | 锌 8.4毫克 |
硒 213.46微克 | 铜 1.06毫克 | 锰 2.21毫克 |
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