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金猴蟠桃
食用中餐、晚餐
口感此菜造型逼真,柔润醇美,鲜香可口。
金猴蟠桃的做法
1取10个重约600克的鸡蛋洗净,入锅煮熟;
3猪肥瘦肉剁成肉茸,加入适量盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜丝等调拌均匀成肉馅,待用;
4菠菜洗净,取用菠菜叶剁成碎茸,用纱布挤出菠菜水,入锅烧开,捞去碎渣,即成菠菜汁;
5把125克鸡蛋清装碗内,放入菠菜叶汁水、清汤、精盐、味精搅匀,倒盘内,盖满盘底,蒸成翡翠色的蛋糕;
6将猴头蘑用温水洗两遍,放在小盆内;
7猴头蘑盆内加花椒、大料(八角)、葱、姜块、海米、鸡翅、鸡腿、猪肋条肉、精盐、味精、料酒,上屉蒸至鸡肉、猪肋条肉酥烂后出屉晾凉;
8把鸡脯肉、猪肥膘肉用刀剁、砸成细泥,放碗内;
9肉泥内加清汤、蛋清、精盐、味精、花椒、黄酒搅匀,在盘内堆成猴的形状做底;
10取出猴头蘑切成抹刀片,从腿、尾部向上,依次码成猴外形,并使两上脚明显,一只搭一侧,一只在下侧,用鸡肉泥抹成手形在头部,再用鸡肉泥沫成猴的脸形,把蛋黄做眼圈,海带做眼球、鼻和嘴;
11将熟鸡蛋去壳,在底部斜切去一小部分,挖出蛋黄;
12将海参切成小丁,虾肉剁成末与肉馅、鸡肉泥都放入碗内;
13再加花椒、黄酒、精盐、味精、葱姜末、鸡汤、香油调匀,抹入每个鸡蛋内;
14用小刀从鸡蛋的尖端顺长切出一道小沟,在蛋的尖端及沟里抹上少许红色素,即成桃形;
15将做好的桃一字摆在猴的胸怀前和嘴下方,使猴的上侧上脚的爪按在蛋桃上,将其余的桃摆在猴周围;
16盘边里侧,把青椒做成桃叶形,在每个桃的底部对放两个叶,上笼蒸10 分钟左右,熟时出屉;
金猴蟠桃制作提示
1菠菜叶要用纱布过滤;
2蒸翡翠糕时,放气蒸;
3造型时,猴的脸部、耳等要突出明显。
金猴蟠桃食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主 … 详细»
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁) … 详细»
1. 通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的 … 详细»
金猴蟠桃营养成分
能量 3324.45千卡 | 蛋白质 248.68克 | 脂肪 250.83克 | 碳水化合物 79.52克 |
叶酸 702.2微克 | 膳食纤维 27.41克 | 胆固醇 4693毫克 | 维生素A 2142.22微克 |
维生素B6 0.6毫克 | 维生素B12 1.8微克 | 维生素C 106.85毫克 | 维生素D 6微克 |
维生素E 23.02毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 3507.2微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 3毫克 | 硫胺素 1.45毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 44.57毫克 |
钙 989.17毫克 | 磷 2667.82毫克 | 钾 3643.93毫克 | 钠 5886.53毫克 |
碘 642.12微克 | 镁 476.98毫克 | 铁 42.59毫克 | 锌 22.81毫克 |
硒 218.77微克 | 铜 2.73毫克 | 锰 2.65毫克 |
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