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干贝萝卜
辅料
火腿10克
食用中餐、晚餐
口感清淡、干鲜、爽口。
干贝萝卜的做法
1将干贝洗去浮灰,置碗内,加入黄酒和水50毫升,上笼蒸烂取出搓散,汤滤去沉渣留用;
2选生瘦火腿,切成2厘米宽、5厘米长的片;
3小圆萝卜洗净,剥皮,削成圆柱打成齿轮形花,再切成0.5厘米厚齿轮形的片;
4炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至四成热时,下萝卜片,炸至发软捞出沥油;
5取碗1只,碗底中间放干贝,旁边围火腿,再将萝卜片排放汤碗中,加入鸡汤300毫升和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出,先将原汁滗入锅中,另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中;
6锅中原汁加湿淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油10克,撒上葱末,芡浇在上面即可。
干贝萝卜制作提示
1蒸干贝时间要保证1.5小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时;
2萝卜要选鲜嫩整齐的,去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆柱。炸萝卜时注意不要时间过长;
3因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
干贝萝卜健康提示
此菜可以助消化,在酒席中有醒酒功效。
干贝萝卜食谱营养
1. 增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体 … 详细»
干贝萝卜营养成分
能量 798.17千卡 | 蛋白质 13.1克 | 脂肪 70.87克 | 碳水化合物 32.4克 |
叶酸 139微克 | 膳食纤维 5.08克 | 胆固醇 110.76毫克 | 维生素A 46.82微克 |
维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 106.05毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 8.5毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 142微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.22毫克 | 硫胺素 0.13毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.5毫克 |
钙 200.95毫克 | 磷 226.28毫克 | 钾 1010.15毫克 | 钠 494.57毫克 |
碘 0.36微克 | 镁 97.31毫克 | 铁 3.66毫克 | 锌 2.42毫克 |
硒 13.2微克 | 铜 0.24毫克 | 锰 0.56毫克 |
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