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巴国家常扣肉
主料
五花肉500克
食用早餐、中餐、晚餐
巴国家常扣肉的做法
1将肉洗净，入锅中煮至断生捞起；
2肉中抹糖色、料酒于肉皮上；
3然后入油锅中至棕红捞出，用热水泡上；
4将肉切成片，于碗中定成一封书形，两边再各镶上一片；
5将泡红椒末、姜米下油锅焖至色红味香时，淋于肉上；
巴国家常扣肉制作提示
1本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2洗肉时应将汗皮洗净，趁热搌干水分，抹上糖色、料酒；
3炸时受热应均匀，以增加肉色；
4炸制时火候应掌握好，加醋也可使皮质钙化起皱，增加美感。
巴国家常扣肉健康提示
1本菜脂肪含量高，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、钙、铁等矿物质；
2其膳食纤维和脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成；
3是典型的高能量低胆固醇菜肴。
巴国家常扣肉食谱营养
巴国家常扣肉营养成分
| 能量 3754.96千卡 | 蛋白质 47.14克 | 脂肪 395.21克 | 碳水化合物 3.61克 |
| 叶酸 0.52微克 | 膳食纤维 0.98克 | 胆固醇 545毫克 | 维生素A 54.66微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 61.19毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 28.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.22毫克 | 硫胺素 0.46毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.36毫克 |
| 钙 58.38毫克 | 磷 508.53毫克 | 钾 1172.98毫克 | 钠 449.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 98.77毫克 | 铁 9.98毫克 | 锌 8.87毫克 |
| 硒 18.99微克 | 铜 0.48毫克 | 锰 1.2毫克 |
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