锅贴鳝鱼的做法 锅贴鳝鱼 锅贴鳝鱼的家常做法 锅贴鳝鱼怎么做 家常锅贴鳝鱼的做法 锅贴鳝鱼怎么做好吃 锅贴鳝鱼的做法大全
锅贴鳝鱼
主料
鳝鱼250克
食用中餐、晚餐
口感脆嫩香浓,肥而不腻,鲜醇爽口。
锅贴鳝鱼的做法
1将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水;
2鳝鱼放在案板上,切成8厘米长的片;
3猪肥膘肉洗净,切成8厘米长、5厘米宽的薄片,投入开水锅中稍煮一下;
4捞出,控干水,用刀尖在上面戳几个小孔,拍上淀粉;
5虾仁洗净,沥干后用刀剁成泥状,放在碗中;
7火腿、鸡脯肉、蛋皮均切成细丝;
8把猪肥膘肉片、鳝鱼片放在案板上,在上面都抹上一层虾茸,然后俩俩粘合起来(鱼片在上,肥膘肉片在下),再在鱼片上面抹一层虾茸,放上火腿丝、鸡丝、蛋皮丝,依次将原料用完,即成锅贴鳝鱼坯料;
9将锅架在火上,放油烧至六七成热时,再将鳝鱼片坯料(肥膘肉片朝下贴锅)逐块码在锅中,用中等小火煎,边煎边铲狡起热油淋浇在鱼片上;
10煎至肥膘肉片金黄、变脆、鳝片及馅茸嫩良时烹入料酒略焖一下,取出,改刀装盘即成。
锅贴鳝鱼制作提示
鸡蛋皮:鸡蛋加入碗内,打匀,放入热油锅中煎熟即可。
锅贴鳝鱼食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
锅贴鳝鱼营养成分
能量 2533.93千卡 | 蛋白质 87.76克 | 脂肪 236.15克 | 碳水化合物 18.8克 |
叶酸 35.12微克 | 膳食纤维 0.02克 | 胆固醇 1018.5毫克 | 维生素A 281微克 |
维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 7.8毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 2.86毫克 | 硫胺素 0.41毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 17.91毫克 |
钙 411.81毫克 | 磷 1054.44毫克 | 钾 1186.26毫克 | 钠 4355.44毫克 |
碘 7.7微克 | 镁 184.78毫克 | 铁 15.77毫克 | 锌 9.17毫克 |
硒 150.1微克 | 铜 1.49毫克 | 锰 6.04毫克 |
家常菜谱大全为您提供锅贴鳝鱼的做法,锅贴鳝鱼,锅贴鳝鱼的家常做法,锅贴鳝鱼怎么做,家常锅贴鳝鱼的做法,锅贴鳝鱼怎么做好吃,锅贴鳝鱼的做法大全,锅贴鳝鱼的制作方法