911chaxun查询家常菜谱大全熘玉环里脊卷的做法
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熘玉环里脊卷
主料
猪里脊肉300克
食用早餐、中餐
口感色彩美观,滑嫩清爽,味道鲜美。
熘玉环里脊卷的做法
1将嫩青豆角两端蒂摘去,切成20厘米长,下入开水锅氽后捞出,拌上盐和香油;大红泡椒去蒂去籽,切成树叶形。
2将里脊肉的筋剔去,切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片(计20片),用鸡蛋清、适量的盐、味精、湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)调制成浆,把里脊片浆好,摊放在砧板上,再将青豆角结成蝴蝶形,摆在里脊片上,然后将青豆角卷在里脊片中间,即成玉环里脊,用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁。
3锅内放油烧成五成热时,将玉环里脊下入油锅滑至八成熟,倒入漏勺滤油,锅内留50克油,下入红椒片加盐炒入味,随即倒入玉环里脊,烹料酒和兑汁,颠几下,装入盘内,淋鸡油即成。
熘玉环里脊卷制作提示
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
熘玉环里脊卷食谱营养
熘玉环里脊卷营养成分
能量 1474.56千卡 | 蛋白质 67.42克 | 脂肪 123.93克 | 碳水化合物 29.16克 |
叶酸 24.9微克 | 膳食纤维 2.31克 | 胆固醇 258毫克 | 维生素A 94.5微克 |
维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 9毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 8.84毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 315微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.57毫克 | 硫胺素 1.5毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 16.28毫克 |
钙 88.25毫克 | 磷 635.08毫克 | 钾 1188.58毫克 | 钠 4257.33毫克 |
碘 0微克 | 镁 129.39毫克 | 铁 7.61毫克 | 锌 7.32毫克 |
硒 18.26微克 | 铜 0.68毫克 | 锰 0.47毫克 |
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