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口蘑鱼卷汤
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感汤鲜美,质软嫩,清口不腻。
口蘑鱼卷汤的做法
1将草鱼肉平铺砧板上,用刀平批成长方形薄片。洗净水发口蘑,批成片,荸荠刮成泥,鸡里脊肉与猪肥膘肉分别刮成茸,与荸荠泥同放碗内,加葱姜汁、鸡蛋清40克、干淀粉20少许调成馅料。
2取一只小碗,放入鸡蛋清40克,加淀粉25调成蛋清糊。
3将草鱼片平铺砧板上,抹上一层蛋清糊,将馅料搓成条,横放在鱼片的一端,用双手慢慢将草鱼片卷起,放入抹有少许油的平盘内,上笼蒸熟,取出,用刀改切成3厘米长的段,放入汤碗内。
4炒锅置火上,倒清汤、加精盐、味精、绍酒、口蘑片、胡椒粉烧沸,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入熟鸡油,起锅倒入装有鱼卷的汤碗内团成。
口蘑鱼卷汤制作提示
本品需清汤约1250克。
口蘑鱼卷汤食谱营养
口蘑鱼卷汤营养成分
能量 1380.5千卡 | 蛋白质 124.03克 | 脂肪 60.7克 | 碳水化合物 100.06克 |
叶酸 46.5微克 | 膳食纤维 18.49克 | 胆固醇 277.5毫克 | 维生素A 33.6微克 |
维生素B6 0.3毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 7毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 17.01毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 20.6微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.51毫克 | 硫胺素 0.24毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 56.71毫克 |
钙 247.12毫克 | 磷 2403.86毫克 | 钾 4900.03毫克 | 钠 321.13毫克 |
碘 0.08微克 | 镁 304.55毫克 | 铁 27.44毫克 | 锌 11.63毫克 |
硒 55.89微克 | 铜 6.14毫克 | 锰 6.37毫克 |
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