煎糟鱼的做法 煎糟鱼 煎糟鱼的家常做法 煎糟鱼怎么做 家常煎糟鱼的做法 煎糟鱼怎么做好吃 煎糟鱼的做法大全 煎糟鱼的制作方法
煎糟鱼
主料
青鱼1500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
煎糟鱼的做法
1青鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏后洗净,竖着劈作两片,每片再横切一刀成四片。
2盐、花椒、小茴香、桂皮一起用旺火炒一分钟,使盐渗入香味后盛盆,加香精、料酒、葱、姜块拌匀,鱼片浸泡在拌好的香精中,盖盆腌5天后取出洗净,逐片略划上刀花,使鱼容易烧透。
3玉兰片切成0.15厘米厚的片,香菇洗净去根、蒂,切成1.2厘米宽的坡刀片,肥膘肉切成0.3厘米见方的丁。葱切三厘米段,姜切片;淀粉加水调成芡汁备用。
4炒勺坐旺火烧热,略加猪油烧勺烧热,下葱,姜玉兰片,香菇片和肥肉丁略炸,再下料酒、白糖、酱油、味精和鸡汤收稠,煎好的鱼(皮向下)下勺,待汤再沸即移微火烧熟(6分钟,中间翻一次身),并盛盘。勺内余汤用湿淀粉勾芡,淋猪油25克浇在鱼上即成。
煎糟鱼制作提示
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
煎糟鱼食谱营养
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
煎糟鱼营养成分
能量 3233.2千卡 | 蛋白质 306.17克 | 脂肪 219.47克 | 碳水化合物 25.66克 |
叶酸 520.16微克 | 膳食纤维 9.77克 | 胆固醇 1764.95毫克 | 维生素A 682.26微克 |
维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.48毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 20.75毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 62.36微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 1.22毫克 | 硫胺素 0.52毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 44.77毫克 |
钙 653.58毫克 | 磷 2824.47毫克 | 钾 5066.42毫克 | 钠 2388.05毫克 |
碘 97.6微克 | 镁 540.98毫克 | 铁 16.11毫克 | 锌 15.25毫克 |
硒 566.55微克 | 铜 1.26毫克 | 锰 1.79毫克 |
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